Vendredi 9 octobre à 20h
Conférence par Elsa Caytan, chercheuse à l’Institut des Sciences Chimiques de Rennes.
Tout public à partir de 16 ans, entrée libre.
Environ 25 000 tonnes d’arôme vanille sont utilisées chaque année par l’industrie agroalimentaire dans le monde, dont moins de 0.2% provenant de gousses de vanille. Qu’a-t-on le droit d’appeler « arôme naturel » ? Comment détecter les fraudes ? On vous explique le principe de la Résonance Magnétique Nucléaire (RMN) isotopique, qui est aujourd’hui une méthode de référence pour l’authentification de produits alimentaires.
Médiathèque, Rue de Rennes, Melesse, France